Birra Moretti | НЬОКИ С ПРЕСЕН ДОМАТЕН СОС

За доматения сос:
Сложете една супена лъжица зехтин в тигана и загрейте за две минути. Добавете нарязания лук и пържете на среден огън около 2 – 4 минути, докато не омекне. Добавете нарязаните домати в тигана и оставете да къкрят още около 5 минути.

Натрошете зеленчуковия бульон и добавете доматеното пюре, ригана, босилека, захарта и балсамикото, като сместа трябва да заври. Намалете огъня и оставете да къкри 20 минути.

За да направите ньоките:
Поставете на котлона голяма тенджера с вода и след като водата заври, сложете голяма щипка сол. Добавете картофите и ги варете 20 – 30 минути, докато не омекнат. Щом омекнат, извадете ги от водата и ги минете през картофена преса 2-3 пъти, за да сте сигурни, че няма бучки (ако нямате преса, използвайте ренде или мелничка).

Прехвърлете картофите в голяма купа и започнете да добавяте брашно. Започнете да месите всичко с ръцете си, като добавяте още брашно, но възможно най-малко, докато не се получи приемливо тесто. Работете внимателно и бързо, тъй като колкото повече работите с тестото, толкова по-твърдо и еластично ще бъде то.

Направете от картофеното пюре наденички с ширината на пръст и ги разрежете на всеки 3 см, за да направите ньоките. За да оформите ньоките, сплескайте ги малко с вилица и завъртете ръба им назад, за да ги извиете.

Сложете голяма, дълбока тенджера със солена вода да ври и добавете малко зехтин, благодарение на който ньоките няма да се слепват. В тенджерата трябва да влизат само по няколко ньоки наведнъж. Внимателно ги пуснете във водата и варете за около 2 минути или докато пастата не изплува. Отцедете ньоките и ги оставете настрана.

След като ньоките са готови, разпределете ги в четири чинии и сложете по лъжица доматен сос. Сервирайте.

ДРУГИ РЕЦЕПТИ НА БАБА

Овладейте готварските умения на една истинска италианска баба!

Изненадайте своите приятели и роднини с италиански пир у дома.