Bocconcini su male kuglice mozzarelle i, baš poput svoje veće inačice, pripadaju skupini polumekih sireva blagog okusa bez kore koji potječu iz Napulja. Nekada su se pripremali isključivo od bivoljeg mlijeka, dok se danas uglavnom proizvode od kravljeg.
Ovaj kremast sir savršen je par pečenim, zrelim i slatkim cherry rajčicama. Za pripremu vrhunskog predjela, na tostiranu ciabattu posložite pečene rajčice i bocconcine te sve pospite listićima svježeg bosiljka.

Za 4–6 osoba, za 14 bruschetta

Vrijeme pripreme - 15 minuta

Vrijeme kuhanja - 30 minuta

POSTUPAK

1. Zagrijte pećnicu na 180 °C/ventilator 160 °C/plin 4. Odvojite cherry rajčice s grozda i stavite u malu posudu za pečenje s crvenim lukom, žlicom maslinovog ulja, balzamičnim octom i solju. Dobro promiješajte i pecite 10–15 minuta dok rajčice ne uvenu, a luk omekša.
2. U međuvremenu narežite ciabattu na kriške i stavite na veliki lim za pečenje, premažite preostalim maslinovim uljem. Pecite 10–15 minuta dok ne postane zlatno i hrskavo. Ostavite da se malo ohladi.
3. Ogulite češnjak i prerežite ga na pola. Njime protrljajte površinu tostiranog kruha.
4. Umiješajte pola bosiljka u rajčice i rasporedite smjesu na kriške tostiranog kruha, prelijevajući preostale sokove.
5. Na rajčice stavite polovice bocconcini kuglica, pospite ostatkom bosiljka, svježe mljevenim paprom i odmah poslužite.