Kako kaže izreka, jednostavno je najbolje, i ovo je savršeno jednostavan način da uživate u opuštenom ručku s obitelji i prijateljima. Tradicionalno se antipasti poslužuje prije glavnog jela, ali je također ukusno tapas jelo. Antipasti je namijenjen za samoposluživanje, lako ga je pripremiti i ukusno je. Izbor toplog focaccia kruha, pršuta, salama i povrća poput pečenih paprika, artičoka, maslina i kremaste mozzarelle.

FOCACCIA OD RUŽMARINA

Ovo je jednostavan i autentičan talijanski način pripreme focaccie. Nema potrebe gubiti vrijeme na miješanje, važno je samo da ste organizirani i da tijesto pripremite dan prije posluživanja.

Focaccia potječe iz Ligurije, regije u sjeverozapadnoj Italiji. U većini pekararodaje se u velikim komadima koje prodavači jednostavno režu na komade veličine po vašoj želji.
Iako je ružmarin tradicionalan izbor, focacciu možete začiniti po vlastitom ukusu prije pečenja. Za moderan zaokret ovog talijanskog klasika isprobajte masline, cherry rajčice, narezani crveni luk ili češnjak. Ovo je ujedno i pravi trenutak da upotrijebite svoje najbolje ekstra djevičansko maslinovo ulje, jer će njegova aroma učiniti presudnu razliku u konačnom okusu kruha.

POSTUPAK

Za focacciu od ružmarina:

1. Izmjerite vodu, dodajte kvasac, med i 30 g maslinovog ulja, dobro promiješajte da se kvasac otopi. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol, zatim dodajte smjesu s kvascem. Miješajte lopaticom dok se ne sjedini, pokrijte prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 12–14 sati dok se volumen ne udvostruči.
2. Prelijte 2–3 žlice preostalog ulja u lim za pečenje 30 x 33 cm. Kad je tijesto spremno, namažite ruke uljem, izvadite tijesto iz zdjele i stavite u lim. Prelijte još 2 žlice ulja i nježno raširite tijesto. Nježno ga rastegnite do rubova lima. Tijesto će se malo skupiti, pa ponovite rastezanje jednom ili dvaput tijekom 30 minuta.
3. Napravite udubljenja prstima pod kutom.
4. Zagrijte pećnicu na 220°C. Posipajte focacciu krupnom solju i nasjeckanim ružmarinom. Pecite 25–30 minuta dok korica ne postane zlatno-smeđa.
5. Izvadite iz pećnice i premažite žlicom ulja. Ostavite 5 minuta da se ohladi, zatim izvadite iz lima i stavite na rešetku. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.

PLADANJ ANTIPASTI