UPUTE

Namačite vrganje u vrućoj vodi 10 – 12 minuta, a zatim ih dobro ocijedite. Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu te dodajte luk i češnjak. Pržite na srednje jakoj vatri 2 – 3 minute dok povrće ne omekša. Dodajte šampinjone (chestnut mushrooms) i pržite još 2 – 3 minute dok ne poprime smeđu boju.

Umiješajte rižu, ulijte vino i lagano kuhajte miješajući dok se tekućina ne upije. Dodajte 150 – 200 ml temeljca i ponovno kuhajte uz miješanje dok se tekućina ne upije. Nastavite dodavati temeljac na ovaj način dok ne potrošite svu tekućinu i dok riža ne postane nabubrena i mekana.

Grubo narežite namočene vrganje i umiješajte ih u rižoto zajedno s maslacem, listićima tartufa, solju i paprom. Poslužite uz veću količinu naribanog parmezana.