Birra Moretti | ‘NDUJA PIZZA MET MOZZARELLA, TOMAAT EN BASILICUM

‘NDUJA PIZZA MET MOZZARELLA, TOMAAT EN BASILICUM

Dit eenvoudige pizzadeeg dat je een nacht laat rijzen, zorgt ervoor dat je perfect voorbereid bent wanneer je gasten arriveren. Het resultaat is een heerlijk luchtige korst die makkelijk uit te rollen is. ‘Nduja is een pittige, smeerbare worst uit Calabrië in Zuid-Italië – perfect om je pizza een flinke smaakboost te geven.

Voor 4 grote pizza’s (±30 cm)

Voorbereiding: 10 minuten + een nacht rijzen

Baktijd: 10 minuten

INGREDIËNTEN

Voor het deeg
600 ml water
Snuf zout
1 kg pizzabloem
5 g gist

Voor de topping
2 eetlepels ‘nduja
2 grote bollen mozzarella (à ±150 g), in plakjes
Handvol verse basilicumblaadjes
Extra vierge olijfolie, om te besprenkelen

Voor de tomatensaus
3 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
1 laurierblad
1 takje rozemarijn
2 blikken (à 400 g) tomatenblokjes
Zout en zwarte peper

BEREIDINGSWIJZE

1. Giet het water in een grote kom, voeg het zout toe en roer tot het is opgelost. Voeg 100 g van de bloem toe en meng tot een glad papje. Voeg de gist toe en daarna geleidelijk de rest van de bloem, tot het deeg samenkomt.

2. Stort het deeg op een werkblad en kneed ongeveer 10 minuten tot het soepel en elastisch is.

3. Leg het deeg in een licht ingevette kom en bestrijk de bovenkant met een beetje olie. Dek af met vershoudfolie en laat een nacht rijzen.

4. Voor de tomatensaus: Snijd de knoflook in dunne plakjes. Verhit de olie in een pan en voeg knoflook, rozemarijn en laurier toe. Bak zachtjes 1 minuut, voeg dan de tomaten toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat 15-20 minuten sudderen tot de saus is ingedikt. Laat afkoelen.

5. Verwarm de oven voor op de hoogste stand. Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken, vorm tot bollen en druk elk uit tot een pizzavorm. Leg op bakplaten.

6. Beleg elke pizza met tomatensaus en bak 5 minuten. Voeg dan de ‘nduja en mozzarella toe en bak nog 5 minuten, tot de korst goudbruin is en de kaas gesmolten.

7. Garneer met basilicum en een scheutje extra vierge olijfolie. Serveer direct.

Buon appetito!