Birra Moretti | POLLO ALLA CACCIATORA

POLLO ALLA CACCIATORA

Het betekent letterlijk “kip op jagerswijze” – een gerecht dat verwijst naar de traditionele bereidingswijze waarbij Italiaanse jagers hun vangst langzaam stoofden in een krachtige saus van wijn, knoflook, kruiden en rijpe Italiaanse tomaten. Hoewel je deze methode op vrijwel elk soort vlees kunt toepassen, is er één bier dat perfect bij de smaken past: Birra Moretti!

Voor 4 personen

Totale bereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 1 uur

INGREDIËNTEN

500 g verse pappardelle (of 400 g gedroogde pappardelle)
8 kipdijfilets zonder vel of bot
2 uien, in blokjes
1 wortel, in blokjes
1 stengel bleekselderij, in blokjes
2 rode paprika’s, in blokjes
3 teentjes knoflook, in plakjes
60 g zwarte olijven, ontpit
3 takjes rozemarijn
20 g platte peterselie, grof gehakt
800 g gepelde pruimtomaten (2 blikken)
250 ml rode wijn
6 eetlepels extra vierge olijfolie
3 jeneverbesbessen, gekneusd
Zout en peper naar smaak

BEREIDINGSWIJZE

1. Verhit een grote braadpan of diepe koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en voeg 3 eetlepels olijfolie toe.

2. Voeg de kip toe en bak aan beide kanten gedurende ca. 10 minuten goudbruin. Haal daarna uit de pan en zet opzij.

3. Zet het vuur iets lager en voeg de resterende olie toe aan dezelfde pan. Doe de ui, wortel, bleekselderij en paprika erin en bak 10 minuten. Roer regelmatig zodat het niet aanbakt.

4. Zodra de groenten licht beginnen te kleuren, voeg je de knoflook toe en bak je die 1 minuut mee.

5. Leg de kip terug in de pan en voeg de tomaten, rode wijn, olijven, rozemarijn en jeneverbessen toe.

6. Druk de tomaten met een houten lepel een beetje kapot, roer goed door, dek af en laat 40 minuten zachtjes pruttelen.

7. Verwijder de takjes rozemarijn en trek de kip met twee vorken in grove stukken. Roer alles goed door en proef of het op smaak is. Zet het vuur laag.

8. Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg royaal zout toe.

9. Kook de pappardelle al dente – 3-4 minuten voor vers, of 2 minuten korter dan op de verpakking bij gedroogde pasta.

10. Giet af en bewaar wat van het kookvocht. Voeg de pasta toe aan de saus en schep goed om zodat alles mooi bedekt is. Voeg een beetje kookvocht toe als de saus te dik is.

11. Garneer met verse peterselie en serveer direct.