AAN DE SLAG

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Was de aubergines en snijd ze in dikke ronde plakken van 1,5 centimeter. Doe ze in een kom en wrijf ze in met olijfolie, peper en zout.
3. Leg de plakken op een bakplaat met bakpapier en zet ze in de oven voor 15 minuten.
4. Vijzel de ansjovis en de munt met 2 eetlepels olijfolie tot smeerbaar.
5. Haal de aubergine uit de oven en besmeer elke plak met de ansjovisspread.
6. Maak af met gesnipperde peterselie en serveer met een vorkje.

Dit aperitivohapje is perfect te combineren met een heerlijke ijskoude Birra Moretti Sale di Mare!

SALUTE!