Change market
Global
Change language

POLPETTINI PASQUALE (PAASGEHAKTBALLETJES)

De eettafel staat altijd centraal wanneer vrienden en familie samenkomen, en dat geldt zeker met Pasen. In Italië wordt lam bijna altijd als hoofdgerecht geserveerd, en de bereidingswijze varieert per regio. Deze kleine, smaakvolle lamsgehaktballetjes worden heerlijk geroosterd met aardappelblokjes, rozemarijn en paprika. Perfect in combinatie met gestoofde groenten zoals spinazie, snijbiet of cavolo nero op smaak gebracht met knoflook.

Voor 4-6 personen
Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 40 minuten

INGREDIËNTEN

500 g lamsgehakt
1 groot ei
25 g platte peterselie, fijngehakt
1 teentje knoflook, geperst
50 g Parmigiano Reggiano, fijn geraspt
2 eetlepels olijfolie
150 ml witte wijn
1 kg vastkokende aardappelen, in blokjes
1 rode en 1 gele paprika, ontpit en in dikke repen
3 takjes rozemarijn, naaldjes geplukt en grof gehakt
Snufje chilivlokken
Grote handvol rucola

 

BEREIDINGSWIJZE

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C (180 °C hetelucht) / gasstand 6.
    Doe het lamsgehakt in een grote kom met het ei, de peterselie, knoflook en Parmezaanse kaas. Breng goed op smaak met zout en meng alles grondig – met de hand werkt het beste.
  2. Vorm 30 kleine balletjes van ongeveer 20 g elk. Leg ze in een antiaanbak-braadslede. Besprenkel met olijfolie en giet de witte wijn erover. Rooster 10 minuten tot de balletjes beginnen te kleuren en de wijn grotendeels is verdampt.
  3. Voeg de aardappelen, paprika, rozemarijn en chilivlokken toe. Hussel alles goed door elkaar. Rooster nog eens 30 minuten tot de balletjes gaar zijn en de aardappelen en paprika goudbruin en zacht zijn.
  4. Serveer met rucola of andere knapperige slabladeren, besprenkel met een eenvoudige dressing van citroen en honing.

Buona Pasqua e buon appetito!