Bocconcini to małe kulki mozzarelli. Podobnie jak klasyczna mozzarella jest to półmiękki, delikatny rodzaj sera bez skórki, wywodzący się z Neapolu. Dawniej produkowano go wyłącznie z mleka bawolego, natomiast obecnie wykorzystuje się do produkcji mleko krowie. Ten wyjątkowo kremowy ser doskonale komponuje się z dojrzałymi, słodkimi, pieczonymi pomidorkami koktajlowymi. Wystarczy ułożyć pieczone pomidory i bocconcini na podpieczonym chlebie ciabatta i posypać świeżą bazylią, aby uzyskać idealną przystawkę.

Porcje: 4–6, ilość: 14 bruschett

Czas przygotowania – 15 minut

Czas pieczenia – 30 minut

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C / gaz 4). Oderwij pomidorki koktajlowe z gałązki i umieść je w małej brytfannie razem z czerwoną cebulą, jedną łyżką oliwy z oliwek, octem balsamicznym oraz solą morską. Dokładnie wszystko wymieszaj i piecz przez 10–15 minut, aż pomidory zmiękną, a cebula się zeszkli.
2. W międzyczasie pokrój chleb ciabatta na kromki, ułóż je na dużej blasze do pieczenia i posmaruj pozostałą oliwą z oliwek. Wstaw do piekarnika i piecz przez 10–15 minut, aż chleb będzie chrupiący i złocisty. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do lekkiego przestudzenia.
3. Obierz ząbek czosnku i przekrój go na pół. Przeciętą stroną czosnku natrzyj powierzchnię podpieczonej ciabatty.
4. Wmieszaj połowę bazylii do pomidorów, a następnie rozłóż mieszankę na kromkach ciabatty, polewając je sokiem pozostałym w naczyniu.
5. Na pomidorach ułóż po dwie połówki kulek mozzarelli, następnie posyp pozostałymi liśćmi bazylii, dopraw świeżo mielonym czarnym pieprzem i podawaj od razu.