SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Aby przygotować sos pomidorowy:

1. Wlej łyżkę oliwy z oliwek na patelnię i podgrzewaj przez dwie minuty. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez 2–4 minuty, aż się zeszkli Dodaj posiekane pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
2. Dodaj bulion warzywny, przecier pomidorowy, oregano, bazylię, cukier i ocet balsamiczny i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.

Aby przygotować gnocchi:

1. W dużym garnku zagotuj wodę i dodaj sporą szczyptę soli. Dodaj ziemniaki i gotuj przez 20–30 minut, aż do miękkości. Następni odcedź je i przeciśnij przez praskę do ziemniaków 2–3 razy, aby nie pozostały grudki (jeśli nie masz prasy, możesz użyć tarki lub młynka do produktów spożywczych).
2. Przełóż ziemniaki do dużej miski i stopniowo dodawaj mąkę, mieszając rękami. Dodawaj tylko tyle mąi, ile potrzeba, aby uzyskać plastyczne ciasto. Wyrabiaj ciasto szybko i delikatnie — im dłużej to robisz, tym twardsze i bardziej sprężyste będą gnocchi.
3. Rozwałkuj ciasto i uformuj z niego wałeczki o grubości palca. Pokrój je na kawałki o długości około 3 cm. Każdy kawałek lekko spłaszcz widelcem, tworząc charakterystyczny kształt gnocchi.
4. W dużym, głębokim garnku zagotuj osoloną wodę i dodaj odrobinę oliwy z oliwek, aby zapobiec sklejaniu się gnocchi. Partiami delikatnie wrzucaj je do wrzątku i gotuj przez około 2 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. Odcedź i odłóż na bok.
5. Gdy wszystkie gnocchi będą gotowe, rozłóż je na cztery talerze i polej sosem pomidorowym.