Stół jest zawsze centralnym punktem spotkań przyjaciół i rodziny — szczególnie podczas Wielkanocy. Jagnięcina niemal zawsze pojawia się wtedy jako danie główne włoskiego posiłku i, w zależności od regionu, bywa przygotowywana na różne sposoby. Te niewielkie, aromatyczne klopsiki z jagnięciny doskonale smakują pieczone razem z kostkami ziemniaków, rozmarynem i papryką. Świetnie komponują się również z podsmażanymi zielonymi warzywami, takimi jak szpinak, boćwina czy cavolo nero, doprawionymi czosnkiem.

Porcja dla 4-6 osób

Czas przygotowania – 20 minut

Czas pieczenia – 40 minut

 

 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem / gaz 6). Umieść mieloną jagnięcinę w dużej misce, dodaj jajko, pietruszkę, czosnek i parmezan. Dopraw sporą szczyptą soli i wymieszaj dokładnie – najlepiej rękami.
2. Uformuj z masy 30 klopsików o wadze około 20 g każda i umieść je na nieprzywierającej blasze do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek, dodaj wino i piecz przez 10 minut, aż klopsiki zaczną się rumienić, a wino wyparuje.
3. Dodaj ziemniaki, paprykę, rozmaryn i płatki chili i wymieszaj. Piecz przez kolejne 30 minut, aż klopsiki będą upieczone, a ziemniaki i papryka będą złociste i miękkie. Podawaj z rukolą lub innymi chrupiącymi liśćmi sałaty, doprawionymi dressingiem z cytryny i miodu.