SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. Włóż jajka do gotującej się wody na 8 minut. Po ugotowaniu wyjmij jajka i schłodź je pod bieżącą zimną wodą. Obierz jajka, przekrój je na pół i usuń żółtka, odkładając je do miski.
2. Rozgnieć żółtka w misce z solą, pieprzem i oliwą z oliwek, aż uzyskasz kremową konsystencję. Dodaj posiekaną pietruszkę i nałóż masę na połówki białek.
3. Pokrój cukinię wzdłuż na 8 cienkich plasterków. Skrop plasterki cukinii oliwą z oliwek i posyp solą, pieprzem i świeżym oregano. Smaż na patelni grillowej na dużym ogniu, aż będą lekko chrupiące.
4. Na czterech talerzach rozłóż plasterki cukinii i ułóż na nich połówki jajek.