GNOCCHI À LA SAUCE TOMATE FRAÎCHE
DE NONNA ROMANA
INGRÉDIENTS POUR 4
Pour la sauce :
1 petit oignon blanc, haché
6 tomates bien mûres, grossièrement tranchées
100 g de purée de tomate
Cube de bouillon de légumes
1 cuil. à café d'origan fraîchement haché
1 cuil. à soupe de basilic fraîchement haché
1 cuil. à café de sucre
1 cuil. à café de vinaigre balsamique
Pour les gnocchi :
1 kg de pommes de terre farineuses (King Edwards ou Maris Piper), pelées et coupées en deux
100 g de farine
INSTRUCTIONS
Pour faire la sauce tomate :
Mettre une cuil. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire chauffer 2 minutes. Ajouter l'oignon haché et faire revenir à feu moyen pendant 2 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter les tomates tranchées et laisser mijoter pendant encore 5 minutes.
Verser le bouillon de légumes et ajouter la purée de tomate, l'origan, le basilic, le sucre et le vinaigre balsamique, et faire bouillir. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Pour faire les gnocchi :
Faire bouillir de l'eau et ajouter une grosse pincée de sel. Ajouter les pommes de terre et faire cuire pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient molles. Les égoutter et les passer au presse-purée 2 à 3 fois pour s'assurer qu'il ne reste aucun morceau (si vous n'avez pas de presse-purée, vous pouvez utiliser une râpe ou un moulin à légumes).
Transférer les pommes de terre dans un grand saladier et ajouter de la farine. Commencer à bien mélanger avec les mains, en ajoutant de la farine, petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Procéder de manière agile et rapide car plus on manipule la pâte, plus elle devient dure et élastique.
Faire de petits rouleaux avec la pâte de pommes de terre de la largeur d'un doigt et les couper tous les 3 cm pour faire les gnocchi. Pour donner leur forme aux gnocchi, les aplatir légèrement avec une fourchette puis les enrouler pour créer une courbe.
Faire bouillir une grande casserole d'eau et ajouter un peu d'huile d'olive, cela permettra aux gnocchi de ne pas coller. Procéder avec quelques gnocchis à la fois, en les mettant doucement dans l'eau et en faisant bouillir pendant environ 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Égoutter les gnocchi et les réserver.
Une fois qu'ils sont tous cuits, les répartir dans 4 assiettes et verser la sauce tomate avant de servir.
LES RECETTES DE NONNA
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