UOVA ALLA PIEMONTESE
DI NONNA ROMANA
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
4 uova grandi
Olio d’oliva
1 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato finemente
1 cucchiaino di origano fresco tritato finemente
1 zucchino grande
Sale e pepe
ISTRUZIONI
Fai bollire le uova per 8 minuti. Una volta pronte, scola le uova e passale in acqua fredda. Sguscia le uova, tagliale a metà, separa i tuorli e mettili da parte in una ciotola.
Schiaccia i tuorli nella ciotola con sale, pepe e olio di oliva fino ad ottenere una crema. Mescola con prezzemolo tritato e, con un cucchiaio, trasferisci la crema di tuorli nelle chiare tagliate a metà.
Affetta lo zucchino per lungo per ottenere 8 strisce fini. Condisci le fette di zucchino con una spruzzata di olio e un pizzico di sale, pepe e origano fresco. Cuoci in una bistecchiera a fuoco alto fin quando non saranno leggermente croccanti.
Per servire, suddividi le fette di zucchino su 4 piatti e guarnisci con le uova tagliate a metà.
LE RICETTE DELLA NONNA
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