Birra Moretti | GNOCCHI MET VERSE TOMATENSAUS

GNOCCHI MET VERSE TOMATENSAUS

VAN NONNA ROMANA

NODIG VOOR VIER PORTIES

Voor de saus:
1 kleine witte ui, fijngesnipperd
6 rijpe tomaten, in stukjes gesneden
100 g tomatenpuree
1 blokje groentebouillon
1 theelepel fijngehakte verse oregano
1 eetlepel fijngehakte verse basilicum
1 theelepel suiker
1 theelepel balsamicoazijn

Voor de gnocchi:
1 kg kruimige aardappelen, geschild en in tweeën gesneden
100 g bloem

AAN DE SLAG

Voor de tomatensaus:

Verhit een eetlepel olijfolie ongeveer 2 minuten in een ruime pan. Fruit dan 2 tot 4 minuten de fijngesnipperde ui op een gemiddeld vuur. Laat daarna de stukje tomaat erbij sudderen voor nog eens 5 minuten.

Verkruimel het bouillonblokje in de pan en voeg daar de tomatenpuree, oregano, basilicum, suiker en balsamicoazijn aan toe. Breng het geheel aan de kook en laat het daarna op een zacht vuur een minuut of 20 sudderen.

Voor de gnocchi:

Breng een flinke pan water met zout aan de kook. Voeg daar de aardappelen aan toe en kook deze in 20 – 30 minuten gaar. Maak de aardappelen droog met wat keukenpapier en prak ze daarna met een stamper tot een gladde puree.

Doe de puree in een grote kom en voeg daar wat bloem aan toe. Kneed dit met je handen en doe er steeds wat meer bloem bij. Net zolang totdat je een mooie deegmassa hebt. Wees wel zuinig met de hoeveel bloem die je toevoegt en werk voorzichtig en snel. Want hoe meer je met het deeg in de weer bent, hoe stugger het wordt.

Rol daarna het aardappeldeeg uit in worstvormen met een dikte van ongeveer één vinger. Snijd deze op elke 3 cm om zo de basis voor de gnocchi balletjes te vormen. Gebruik een vork om de balletjes voorzichtig wat plat te drukken en draai de uiteinden dan naar binnen. Zo krijg je de typische vorm van de gnocchi.

Breng opnieuw een flinke pan water met zout aan de kook en voeg daar een scheutje olijfolie aan toe. Dat voorkomt dat de gnocchi aan elkaar plakken. Gebruik een schuimspaan of een vergietlepel om steeds een kleine hoeveelheid gnocchi in het kookwater te doen. Twee minuten koken is voldoende. De aardappelpasta komt vanzelf bovendrijven. Zo nodig kun je de gnocchi droogdeppen met wat keukenpapier.

Verdeel de gnocchi over de borden en schep daar de warme tomatensaus over.

Dat is pas écht genieten. Natuurlijk in combinatie met een koude Birra Moretti.

SALUTE!

MEER KEUKENGEHEIMEN VAN NONNA

De kookkunsten van een echte Italiaanse grootmoeder in de vingers krijgen? Verras vrienden en familie met una festa Italiana. Natuurlijk met lekker eten en bier.