Birra Moretti | Uova Alla Piemontese

UOVA ALLA PIEMONTESE

VAN NONNA ROMANA

NODIG VOOR VIER PORTIES

4 grote eieren

Olijfolie

1 theelepel fijngehakte verse peterselie

1 theelepel fijngehakte verse oregano

1 flinke courgette

Zout en peper

AAN DE SLAG

Leg de eieren 8 minuten in kokend water. Laat ze daarna ‘schrikken’ onder koud, stromend water. Pel de eieren, snijd ze in de lengterichting en lepel de dooiers eruit. Leg de dooiers apart in een kommetje.

Voeg wat zout en peper en olijfolie toe aan de dooiers en roer ze met een vork tot een smeuïge basis. Meng de fijngehakte peterselie erdoor en schep het mengsel dan in de witte eierhelften.

Snijd de courgette in de lengterichting in 8 dunne repen. Besprenkel deze met olijfolie, wat zout en peper en de fijngehakte oregano. Bak de courgetterepen op een hoog vuur in een grillpan totdat ze lekker knapperig zijn.

Serveer de courgetterepen met de gevulde eierhelften er bovenop. Lekker met een Birra Moretti erbij. Smullen maar!

SALUTE!

MEER KEUKENGEHEIMEN VAN NONNA

De kookkunsten van een echte Italiaanse grootmoeder in de vingers krijgen? Verras vrienden en familie met una festa Italiana. Natuurlijk met lekker eten en bier.