AAN DE SLAG

Pel en snipper voor de salmoriglio de knoflook. Was de peterselie en de oregano, schud ze goed droog en hak ze fijn. Hak de kappertjes grof.
Meng de olijfolie, het citroensap, de knoflook, de peterselie, de oregano, de kappertjes en de chilivlokken.
Breng op smaak met zout en peper.

Dep de zwaardvis droog. Wrijf de zwaardvis in met 1 el olijfolie.
Gril de zwaardvismoten 2-3 minuten per zijde, het liefst op de barbecue boven houtskool.
Was ondertussen de citroen en snijd hem in parten.

Leg de gegrilde zwaardvismoten op een schaal en schep er de salmoriglio overheen.
Geef er de citroenparten bij.

SALUTE!