INSTRUCȚIUNI

Pune la înmuiat ciupercile porcini, în apă fierbinte, timp de 10-12 minute și apoi scurge-le bine. Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare și adaugă ceapa și usturoiul. Prăjește-le la foc mediu timp de 2-3 minute, până se înmoaie. Adaugă ciupercile albe și prăjește-le încă 2-3 minute, până când se rumenesc.

Amestecă orezul, toarnă vinul și fierbe totul amestecând continuu, până când lichidul se absoarbe. Adaugă 150 - 200 ml de supa de legume și lasă amestecul să fiarbă înăbușit, amestecând din nou, până când lichidul se absoarbe. Continuă să adaugi supa până când se absoarbe tot lichidul și orezul devine plin și arată pufos.

Taie ciupercile porcini înmuiate și adaugă-le în risotto împreună cu untul, trufa rasă, sare și piper. A se servi cu o cantitate generoasă de parmezan proaspăt ras.