Jak mówi przysłowie — w prostocie tkwi piękno. Przedstawiamy idealny sposób na relaksujący lunch z rodziną i przyjaciółmi. Tradycyjnie antipasti podaje się przed daniem głównym, ale świetnie sprawdza się również jako przekąska w stylu tapas. Antipasti to propozycja do wspólnego dzielenia się przy stole — łatwa do przygotowania i pełna smaku. W jej skład wchodzi ciepła focaccia, wędliny oraz warzywa, takie jak pieczona papryka, karczochy, oliwki i kremowa mozzarella z mleka bawolego.

FOCACCIA Z ROZMARYNEM

To prosty i autentyczny włoski sposób na przygotowanie focacci. Nie trzeba tracić czasu na wyrabianie ciasta — wystarczy dobra organizacja i wymieszanie go dzień wcześniej.

Focaccia pochodzi z północno-zachodniej części Włoch, z regionu Ligurii. W tamtejszych piekarniach sprzedawana jest w dużych kawałkach, z których odcina się porcję o wybranym rozmiarze. Jest pyszna, chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku, z oliwkową skórką. Przed włożeniem do piekarnika można ją doprawić według własnego uznania. Chociaż tradycyjnym dodatkiem jest rozmaryn, warto sięgnąć także po oliwki, pomidorki koktajlowe, czerwoną cebulę czy czosnek, by nadać temu włoskiemu klasykowi nowy charakter. To również idealny moment, by użyć najlepszej oliwy z oliwek extra virgin, poniewż jej smak ma ogromny wpływ na ostateczny smak pieczywa.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Focaccia z rozmarynem:

1. Odmierz wodę do dzbanka, a następnie dodaj drożdże, miód i 30 g oliwy z oliwek extra virgin i dobrze wymieszaj, aby rozpuścić drożdże. W bardzo dużej misce wymieszaj mąkę i sól, a następnie dodaj mieszankę drożdżową. Mieszaj łopatką, aż składniki się połączą, a następnie przykryj folią spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej (na noc) na 12 do 14 godzin, aż ciasto co najmniej podwoi objętość.
2. Wlej 2–3 łyżki pozostałej oliwy na blachę do pieczenia o wymiarach 30 x 33 cm. Gdy ciasto będzie gotowe, natłuść dłonie oliwą, delikatnie oddziel je od ścianek miski i przełóż na blachę do pieczenia. Polej ciasto dodatkowymi 2 łyżkami oliwy i delikatnie rozprowadź. Delikatnie rozciągnij ciasto do krawędzi blachy, umieszczając dłonie pod spodem i pociągając na zewnątrz. Ciasto może się lekko kurczyć, więc w razie potrzeby powtórz rozciąganie raz lub dwa razy w ciągu 30 minut.
3. Zrób wgłębienia w cieście, naciskając je pod kątem trzema palcami.
4. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Posyp focaccię płatkami soli morskiej i posiekanym rozmarynem. Piecz przez 25–30 minut, aż spód i wierzch będą chrupiące i złocisto-brązowe.
5. Wyjmij focaccię z piekarnika i posmaruj ją łyżką oliwy z oliwek. Odstaw na 5 minut, następnie wyjmij z formy i przenieś na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

TALERZ ANTIPASTI